임파서블 푸드의 CEO 피터 맥근니스는 대체 육류 시장에서의 경쟁이 치열해지면서 회사의 주력이 일부 고기를 먹는 ‘플렉시테리언’ 소비자들에 맞춰지고 있다고 말했다. 이러한 소비자들은 기존 육류 대신 대체 육류를 선택하는 소비자들로, 이들을 겨냥한 제품과 마케팅 전략이 필요하다고 강조했다. 피터 맥근니스는 또한 임파서블 푸드가 지속 가능한 비즈니스 모델을 구축하고 확장해 나갈 것이라고 덧붙였다.

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