제임스 비어드 어워드가 35세를 맞이하는 가운데, “The Dish: Recipe”는 치프 셰프 친탄 판다야에게 초점을 맞춘다. 2022년 뉴욕 최고의 셰프에게 수여된 수상자는 우리에게 그의 독특한 치킨 비리아니 비법을 소개했다. 그의 요리는 남아시아 풍미를 살려내며 제임스 비어드 재단의 플랫폼 키친에서 조리되었다. 친탄 판다야는 다른 전통적인 비리아니 요리법과는 다른 대담한 스타일로 손맛을 표현해낸다. 그의 요리는 뉴욕의 다양한 식도락 문화에 새로운 시각을 제시하며 맛있는 여행을 선사한다.

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